云南文山的三七分类，有几种，你还不知道吧

   一些对三七不是很了解的，想着：“云南文山的三七，都是一样的”，其实文山的三七，也是有很多种的。就算本地文山产出来的三七，也是分生长时间、干度、头数大小等的，如果你也还不知道，那我们就一起来看看它的分类，有几种吧。

云南文山的三七

   它是指云南文山产的三七，而不是在云南文山的三七。一些三七虽然在云南文山，但也不能说它就是本地产的，因为一些外地三七，为了好卖，也会拉到这方来。

   一些外地三七拉到文山，做三七的都说是：“云南的、云南文山的”，也说明，这产地三七好的原因，受欢迎些。

   产于云南文山的三七，因土质、环境气候、种植技术方法等原因，产出来的三七，是比较受欢迎的，食用效果，大家也是明白的。但在文山产地，其云南满泽三七，产地又叫文山满泽三七，又是挑选文山产地，比较好的山地、山坡上、黄沙土里种植的，又要好些。山地里生长3年以上的，地里挖出来的新鲜三七，整颗修剪根须、大根、茎叶后，留下的三七主头，水洗干净，阳光下晾干原三七头，干度够，坚实饱满，好些。

文山的三七分类

   在文山产地，大家把三七根据头数大小，把三七分为多少头的。三七头数越少，三七越大个，一些三七，也要老些，好些。

   我们生活中，常见的三七头有：20头三七、30头三七、40头三七、60头三七、80头三七、100头、120头……没分头的小个三七。比较少的：12头三七、15头三七、18头三七。

   在产地，水洗晾干、比较干的原三七头，一般20头的就算大个的了，虽然有10几头的三七，但是比较少的，说实话：“在产地，每年都找不到多少”，也是要贵很多的。市面上一些三七，打着10头、几个头的三七，比较便宜，那可能是胶粘、或者直接三七打粉混面粉什么做成的三七样子，所以大家需要注意。不过，不够干，只是外表干的三七，也是要便宜许多的，这种三七，干透后，是会掉秤，头数是会变的。

   三七头数区分是比较重要的，一些生长时间长的三七，个头也要大些；一些小个头数多的三七，生长时间，相对来说，要短些。如生长5年的三七与生长3年、1年的三七，它的大小，每斤个数，是会相差比较多的；5年的老三七头，水洗干透后，可能10几个就有一斤了，但1年的，可能要两三百个才有一斤。

三七除了头数分类，还有这些

   三七的头数区分虽然重要，但好的三七还要看生长时间、干度、有没有被提取过、是不是胶粘的、是生的还是熟的。

   三七多少头，是按一斤多少个来区分的，所以，越重、越压秤的三七，它的头数就越少。这样，不够干的三七，就要压秤些，头数少些，但干透后，头数是会变的，是会掉秤的，如不够干的12头三七，那么干透后，可能就是18头、20头的了，那你当时还不如直接用20头的老干三七呢？不够干的三七，虽然当时便宜几十元，但算下来，是不划算的，而且保存不好，还会长毛。

   除了干度区分外，三七的生长时间，也是很重要的，如比较大个的三七头，生长一两年的，虽然便宜，但你感觉正常不？你吃三七，是为了什么？

   还有一些胶粘、胶重什么的三七，这里就不说了。

   总的来说云南文山的三七分类，还是比较多的，是粉很多种的，不同质量的三七，它的质量、食用效果、成本都是不一样的。大家选三七时，也别纠结那么多，一般云南三七产地，水洗晾干本产地的原三七头，干度够的春三七头，18头三七、20头三七，生长时间久些的就行了。

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